home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / poultry / jerk04 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1.2 KB
  1. From: macnab@ug.cs.dal.ca (Susan Macnab)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Jamaican Jerk
  4. Date: 9 Jun 1994 12:35:02 -0400
  5. Organization: Math, Stats & CS, Dalhousie University, Halifax, NS, Canada
  6. Message-ID: <Cr1IKC.1oA@cs.dal.ca>
  7.  
  8.  
  9. I hope this works out.  It's from the family cookbook (yes, again!)  :)
  10.  
  11. Susan
  12.  
  13.  
  14. ------------------------
  15.                                JERK CHICKEN
  16.  
  17. 1/2  cup minced green onions
  18. 1/4  cup orange juice
  19. 1    tbsp. minced gingerroot
  20. 1    tbsp. minced hot pepper 
  21. 1    tbsp. lime or lemon juice
  22. 1    tbsp. soya sauce
  23. 1    clove garlic, minced
  24. 1    tsp. allspice
  25. 1/4  tsp. cinnamon
  26.      pinch of ground cloves
  27. 2    pounds chicken drumsticks and/or thighs
  28.  
  29. In shallow glass dish, combine onions, orange juice, ginger, hot
  30. pepper, lime juice, soya sauce, garlic, allspice, cinnamon and
  31. cloves.  Add chicken pieces, cover and marinate in fridge,
  32. smurgling occasionally for up to 8 hours.  Remove  chicken from
  33. marinade and shake off excess marinade.
  34.  
  35. Barbeque on greased grill at medium setting for 30 minutes or
  36. until juices run clear when pierced with a fork.  Turn every 10
  37. minutes and drizzle with marinade during last 15 minutes of
  38. cooking time.
  39.  
  40. ** can also be cooked in oven at 350degrees.
  41.  
  42.  
  43.  
  44.